आजकल हम अक्सर सुनते हैं कि “पेट सही नहीं लग रहा” या “खाना पच नहीं रहा”। इसका सबसे बड़ा कारण है हमारी आंतों में ‘गुड बैक्टीरिया’ की कमी, लेकिन घबराइए नहीं, इसका इलाज आपकी रसोई में ही छिपा है। जी हां, हम बात कर रहे हैं फर्मेंटेड फूड्स यानी खमीर वाले भोजन की। आइए जानते हैं कि ये सुपरफूड्स आपके लिए क्यों जरूरी हैं और इन्हें घर पर आसानी से कैसे बनाया जा सकता है।
क्यों फायदेमंद हैं फर्मेंटेड फूड्स?
आसान भाषा में कहें तो, फर्मेंटेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें खाने के अंदर नेचुरल ‘गुड बैक्टीरिया’ पैदा होते हैं। ये बैक्टीरिया आपके पेट को मजबूत बनाते हैं, पाचन सुधारते हैं और इम्युनिटी को बूस्ट करते हैं। इसलिए, बाजार से महंगी प्रोबायोटिक ड्रिंक्स खरीदने के बजाय, आप भारतीय रसोई की इन 5 चीजों को आजमा सकते हैं:
टिप: बाजार के पैकेट वाले दही की जगह, मिट्टी के बर्तन में घर पर दही जमाएं। मिट्टी के बर्तन में जमा दही न केवल गाढ़ा होता है, बल्कि इसमें मिनरल्स भी बढ़ जाते हैं। इसे लंच में जरूर शामिल करें।
गाजर की कांजीकांजी एक पारंपरिक भारतीय प्रोबायोटिक ड्रिंक है, जो सर्दियों में अमृत का काम करती है। यह पेट को साफ रखने में जबरदस्त है।
- काली गाजर या लाल गाजर को लंबे टुकड़ों में काट लें।
- एक कांच के जार में पानी, गाजर, पिसी हुई राई (सरसों), काला नमक और थोड़ी-सी हींग डालें।
- जार को 3-4 दिन धूप में रखें। जब पानी का स्वाद खट्टा हो जाए, तो समझिए आपकी ‘हेल्दी ड्रिंक’ तैयार है!
इडली और डोसासाउथ इंडियन खाना सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पेट के लिए बहुत हल्का भी होता है। चावल और दाल के घोल को जब हम रात भर खमीर उठने के लिए रखते हैं, तो यह पचने में बेहद आसान हो जाता है।
टिप: बैटर को जल्दी फर्मेंट करने के लिए उसे किसी गर्म जगह पर रखें या उसमें मेथी दाना पीसकर मिला दें। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा बल्कि पेट की गैस की समस्या भी कम करेगा।
खमन ढोकलागुजराती ढोकला एक बेहतरीन स्नैक है। चने की दाल के घोल में जब खमीर उठता है, तो उसके पोषक तत्व कई गुना बढ़ जाते हैं।
क्यों खाएं: यह स्टीम्ड होता है, इसलिए इसमें तेल न के बराबर होता है। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं और गट हेल्थ भी सुधारना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है।
घर का बना अचारहम तेल वाले आम के अचार की बात नहीं कर रहे! हम बात कर रहे हैं नमक और पानी में फर्मेंट की गई सब्जियों की।
बनाने का तरीका:
- खीरा, मूली या पत्ता गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें।
- एक जार में इन्हें डालें और ऊपर से नमक, थोड़ा सिरका और पानी डालें।
- इसे 2-3 दिन के लिए छोड़ दें।
यह क्रंची सलाद आपके खाने का स्वाद भी बढ़ाएगा और पेट में गुड बैक्टीरिया भी पहुंचाएगा।
अपनी डाइट में छोटे-छोटे बदलाव करके आप बड़ी बीमारियों से बच सकते हैं। इन 5 चीजों में से कम से कम एक चीज आज ही अपने खाने में शामिल करें।
