क्या आपने कभी सोचा है कि आप इस स्वादिष्ट और महंगी मिठाई को अपने घर की रसोई में, वो भी बेहद सेहतमंद तरीके से बना सकते हैं? जी हां! आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप अंकुरित गेहूं का इस्तेमाल करके बिल्कुल बाडार जैसी, बल्कि उससे भी बेहतर डोडा बर्फी बना सकते हैं। अंकुरित गेहूं न सिर्फ इसे वह असली दानेदार टेक्सचर देता है, बल्कि इसे विटामिन्स और फाइबर से भरकर आपकी सेहत का भी ख्याल रखता है।
डोडा बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
रसोई में जाने से पहले इन चीजों को इकट्ठा कर लें:
- अंकुरित गेहूं: 1 कप (गेहूं को भिगोकर कपड़े में बांध लें, जब अंकुर निकल आएं तो इस्तेमाल करें)
- फुल क्रीम दूध: 1.5 लीटर
- चीनी या गुड़ का पाउडर: 1 कप (मिठास के अनुसार)
- देसी घी: आधा कप
- दही: 1 बड़ा चम्मच (दूध को हल्का दानेदार करने के लिए)
- कोको पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (डोडा बर्फी वाले खास चॉकलेटी/भूरे रंग के लिए)
- इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- कटे हुए मेवे: आधा कप (बादाम, काजू और पिस्ता)
डोडा बर्फी बनाने की आसान विधि
- सबसे पहले तैयार किए गए अंकुरित गेहूं को मिक्सी में डालें और थोड़ा सा पानी या दूध मिलाकर हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रहे, इसका बिल्कुल बारीक पेस्ट नहीं बनाना है, इसका दरदरापन ही बर्फी की जान है।
- अब एक भारी तले वाली कढ़ाई लें और उसमें फुल क्रीम दूध उबलने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो उसमें पिसा हुआ अंकुरित गेहूं डाल दें। इसे धीमी आंच पर पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह कढ़ाई के तले पर न चिपके।
- जब दूध थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें एक चम्मच दही डाल दें। दही दूध को हल्का सा फाड़ देगा, जिससे बर्फी में बिल्कुल हलवाई जैसा दानेदार टेक्सचर आ जाएगा।
- जब मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाए (रबड़ी जैसा), तब इसमें चीनी डाल दें। इसके साथ ही कोको पाउडर को 2 चम्मच दूध में घोलकर कढ़ाई में डाल दें। कोको पाउडर से बर्फी में वह शानदार डार्क ब्राउन रंग आएगा, जिसे देखकर कोई कह नहीं पाएगा कि यह घर पर बनी है!
- अब सबसे जरूरी काम शुरू होता है। जब पानी सूखने लगे, तो इसमें धीरे-धीरे देसी घी डालें और इसे भूनना शुरू करें। इसे तब तक भूनना है जब तक कि मिश्रण कढ़ाई के किनारे न छोड़ने लगे और घी अलग न हो जाए। आखिर में इलायची पाउडर और आधे कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक प्लेट या ट्रे लें और उस पर हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लें। अब इस गरमा-गरम मिश्रण को ट्रे में निकालें और एक समान फैला दें। ऊपर से बचे हुए मेवे डालकर हल्के हाथ से दबा दें। इसे सेट होने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जब बर्फी अच्छी तरह सेट हो जाए, तो इसे अपने मनपसंद आकार के टुकड़ों में काट लें। बस फिर लीजिए, आपकी स्वादिष्ट, दानेदार और सेहत से भरपूर ‘अंकुरित गेहूं की डोडा बर्फी’ तैयार है। इसे आप किसी डिब्बे में स्टोर करके हफ्तों तक खा सकते हैं।
- अगली बार जब घर में मेहमान आएं या कुछ मीठा खाने की क्रेविंग हो, तो उन्हें यह होममेड बर्फी जरूर खिलाएं। यकीन मानिए, वे रेसिपी पूछे बिना नहीं जाएंगे।
